Zuelo lanza un vinagre balsámico de torrontés y membrillo: sabor local, mirada gourmet

La marca creada por Miguel Zuccardi suma una nueva joya a su línea de vinagres de alta gama: un balsámico a base de uva torrontés y membrillo, pensado para realzar platos con identidad y frescura.

Zuelo, el proyecto mendocino especializado en aceites de oliva virgen extra y vinagres artesanales, presenta una novedad que combina innovación con territorio: el nuevo Balsámico de Torrontés & Membrillo, una edición que pone en valor ingredientes locales a través de un proceso meticuloso y natural.

El punto de partida es el vino blanco de uva torrontés —una variedad insignia de Argentina— al que se le suma la piel del membrillo, macerada durante la cosecha de abril. El resultado es un vinagre de acidez vibrante y un dulzor sutil, con notas frutales que lo hacen perfecto para jugar en la cocina.

“No fuimos a buscar el membrillo: estaba acá, en todas las fincas de Mendoza. Lo que nos atrajo fue su aroma, uno de los más espectaculares y singulares que hay”, explica Miguel Zuccardi, creador de Zuelo.

Este lanzamiento representa la evolución del vinagre como producto gourmet, ideal tanto para cocineros profesionales como para quienes buscan sumar un toque distinto en casa. Va perfecto con ensaladas frescas, quesos intensos, ceviches y hasta postres con frutas rojas.

Desde abril, el Zuelo Balsámico de Torrontés & Membrillo está disponible en vinotecas y tiendas gourmet de todo el país, con un precio sugerido de $8000.