El Futuro de la Hospitalidad: Accor y su hoja de ruta hacia una estadía verdaderamente sostenible

Con el lanzamiento de "Hosting Change 2026-2030", el gigante hotelero redobla su apuesta por la gestión ambiental en las Américas. Una mirada crítica a las promesas de descarbonización y el desafío de transformar la industria sin sacrificar la experiencia del huésped.

El paradigma de los viajes de alta gama ha mutado. Hoy, un diseño arquitectónico deslumbrante, amenities de autor o la flexibilidad de un late check-out ya no son suficientes para el viajero contemporáneo. La verdadera sofisticación exige una conexión responsable con el entorno. En esta línea, Accor, uno de los líderes indiscutidos de la hospitalidad mundial, anunció durante el Mes del Medio Ambiente los avances de su programa global "Hosting Change" (2026-2030), una estrategia que busca integrar la sostenibilidad en la médula de sus operaciones en las Américas.

La premisa del grupo se apoya en cuatro pilares fundamentales: la descarbonización de actividades, el empoderamiento de sus talentos bajo una óptica de diversidad y derechos humanos, la elevación de la experiencia del huésped mediante la gastronomía sustentable, y el compromiso directo con su ecosistema de proveedores. Según Antonietta Varlese, Vicepresidente Senior de Sostenibilidad, Comunicación y Relaciones Institucionales de Accor Américas, no se trata solo de establecer metas corporativas, sino de "fortalecer una cultura de transformación" que vincule el negocio con un impacto ambiental positivo.

Las métricas reportadas muestran un avance sustancial. A través de su plataforma gratuita Accor Carbon Tracker, el grupo logró en 2025 una reducción interanual de más de 5.000 toneladas de CO₂ equivalente en la región. Además, el consumo de agua disminuyó un 6,8% (superando su propia meta del 4%) y un 84% de sus hoteles ya ha eliminado más de 70 artículos de plástico de un solo uso, respaldando su gestión con certificaciones internacionales como Green Key, Hoteles Más Verdes y Sello S.

Sin embargo, el verdadero desafío para un conglomerado de esta magnitud radica en la homogeneidad de la implementación. Si bien la reducción de plásticos es loable, hoy constituye una línea de base en la industria turística premium, más que un diferencial competitivo. El aspecto más audaz y complejo de la estrategia de Accor reside en su Política de Buena Alimentación y el uso de la plataforma de compras Astore. La promesa de transformar el 35% de la oferta gastronómica global hacia opciones plant-forward (basadas en plantas) para el año 2030 es una apuesta fuerte. Modificar los hábitos de consumo de una clientela exigente —acostumbrada a ciertos estándares tradicionales de la alta cocina— requerirá no solo innovación en el diseño de los menúes, sino un nivel de excelencia culinaria que demuestre que el compromiso ambiental no compite con el placer gastronómico.

Frente a un escenario donde la conciencia ecológica reconfigura el estándar de la hospitalidad, surge el interrogante: ¿estamos los viajeros dispuestos a modificar nuestras exigencias de confort y consumo en pos de un turismo verdaderamente responsable, o seguimos esperando que las marcas absorban el costo ambiental sin alterar ni un mínimo detalle de nuestra experiencia?

Hosting Change 2026-2030

Compañía Accor (incluye red global y ecosistema de marcas lifestyle como Ennismore).

Pilares Estratégicos Descarbonización, talento y diversidad, experiencia sostenible del huésped, e impacto en el ecosistema local.

Certificaciones y Alianzas Green Key, Hoteles Más Verdes y Sello S (150 propiedades certificadas en las Américas).

Métricas Destacadas 2025 Reducción de 5.000 toneladas de CO₂ equivalente y disminución del 6,8% en consumo de agua por habitación.

Proyección Gastronómica 35% de los platos servidos para 2030 estarán basados en ingredientes de origen vegetal (plant-forward).

Conocé todos los detalles del lanzamiento y la visión a futuro de la compañía en group.accor.com