Producir y conservar al mismo tiempo: qué se aprendió sobre ganadería y pastizales en el encuentro de la UBA

Cuando se habla de conservar la naturaleza, casi siempre aparece un bosque. Los pastizales, en cambio, pasan desapercibidos. “La gente no sabe lo que es un pastizal, sabe lo que es un bosque”, resume Pablo Preliasco, especialista en ganadería sustentable de la Fundación Vida Silvestre Argentina. Y sin embargo son la base de buena parte de la ganadería del país.

Para discutir cómo cuidarlos sin dejar de producir, Vida Silvestre y la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) organizaron el 23 de octubre el encuentro “Voces de los pastizales”, en el marco del Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026. Participaron investigadores, productores y técnicos de las regiones Pampeana, Chaco Semiárido, NEA y Chaco Húmedo, Monte y Patagonia.

La conclusión principal: las prácticas existen

El mensaje que más se repitió fue que producir y conservar no son objetivos opuestos. “Podemos implementar modelos productivos y conservar la naturaleza”, dijo Sebastián Fermani, director de Conservación de Vida Silvestre. “No hay mucho más que inventar sino que implementar lo que ya hemos estudiado”.

Entre las prácticas que se discutieron están ajustar la carga animal (cuántas cabezas pastan por hectárea), flexibilizar el manejo según el año y el clima, y dar descansos al pastizal para que se recupere. La clave, coincidieron, es adaptarlas a cada ambiente: no es lo mismo un campo de la Pampa húmeda que uno en el Monte o en la Patagonia.

La principal amenaza, señalaron, es la conversión de los pastizales naturales en otros usos del suelo, como la agricultura. Una vez que se pierde, recuperarlo es muy difícil.

Por qué no alcanza con saberlo

Si las prácticas están estudiadas, ¿por qué no se aplican más? Las experiencias compartidas dieron varias respuestas. La adopción depende de las condiciones económicas de cada productor, de la asistencia técnica y de la planificación. En regiones como el Chaco Semiárido, el Monte y la Patagonia aparecen además problemas de fondo: la tenencia de la tierra, el arraigo y el acceso a la educación.

Por eso el encuentro pidió cuatro cosas: acompañamiento técnico, diálogo con los productores, incentivos que reconozcan a quienes producen cuidando el ambiente y políticas públicas de largo plazo. Una de las ideas fue diferenciar los productos según cómo se producen, para que quien compra carne pueda elegir la de sistemas que conservan los pastizales y la biodiversidad que los habita.

Qué aportan los pastizales

Augusto Mazzucco, coordinador del Programa de Desarrollo Productivo Sustentable, lo puso en una frase: “Son de los ecosistemas más productivos que tenemos y los menos protegidos”. Además de alimentar al ganado, los pastizales regulan el agua, conservan los suelos y almacenan carbono. Son hogar de aves, plantas y mamíferos nativos.

Natalia Huykman, responsable de Ambiente y Recursos Naturales de la FAO, destacó su aporte a la seguridad alimentaria, a los medios de vida rurales y a la resiliencia frente al clima. La decana de la FAUBA, Adriana Rodríguez, remarcó la necesidad de vincular la investigación con la realidad social y cultural de cada territorio.

Qué podés hacer desde la ciudad

La mayoría de las decisiones están en manos de productores y gobiernos, pero hay gestos al alcance de cualquiera: preguntar por el origen de la carne que comprás, apoyar los productos con sellos de producción sustentable cuando existen y, si viajás al interior, visitar reservas que protegen pastizales para conocerlos. En Zirene ya habíamos contado el rol de las reservas privadas y por qué los pastizales son clave para la naturaleza argentina.