Cerveza 0.0, vino sin alcohol y bebidas funcionales: qué hay detrás del boom y cómo elegir

La góndola de bebidas cambió. Al lado de las cervezas y los vinos de siempre aparecen versiones 0.0, espumosos desalcoholizados, kombuchas y sodas que prometen probióticos o vitaminas. Suelen agruparse bajo la etiqueta de consumo consciente, pero responden a motivos distintos.

Lo que dicen los números

Según la consultora IWSR, el volumen mundial de bebidas sin alcohol que imitan a las alcohólicas, como cerveza, vino y destilados, creció 9% en 2025, y proyecta un aumento de 36% entre 2024 y 2029. En una encuesta en diez mercados, el 37% de quienes tomaban cerveza sin alcohol y el 40% de quienes elegían vino o destilados sin alcohol mencionaron un estilo de vida saludable como motivo.

IWSR separa otra categoría, la de bebidas adyacentes al alcohol, que incluye funcionales, botánicas y fermentadas. Su volumen creció 11% en 2025, y entre sus consumidores pesan la curiosidad y el interés por los ingredientes, además de la salud.

En la Argentina, la cerveza sin alcohol crece rápido desde una base chica: una de las principales cerveceras del país calculó que el segmento creció cerca de 60% en 2025, aunque representa alrededor del 1,3% del volumen total. Marcas como Imperial ya buscan nuevas ocasiones de consumo, como contamos con su alianza con Los Pumas.

El vino sin alcohol ya tiene reglas

En marzo de 2024, el Instituto Nacional de Vitivinicultura reconoció la categoría vino desalcoholizado o sin alcohol: el que se obtiene quitándole el alcohol al vino y queda con menos de 0,5% de graduación. Desde entonces, varias bodegas lanzaron espumosos 0.0.

Las funcionales: otra promesa

Las bebidas funcionales no buscan reemplazar una cerveza en una reunión, sino a la gaseosa de todos los días. En Estados Unidos, la marca Poppi popularizó las sodas con prebióticos y vinagre de manzana. En la Argentina, Ozono Energía vende bebidas con gas, sin azúcar y sin calorías, con probióticos y vitaminas B y C. Según la marca, una lata cubre la dosis diaria de vitamina C y aporta 16 millones de unidades formadoras de colonias de un probiótico que resiste el ácido del estómago.

“Nuestra apuesta es que el sabor sea realmente delicioso, para que la gente quiera reemplazar su gaseosa”, dijo Priscila Flores Leibenzon, cofundadora de la marca.

El desafío: que no sea una moda

Las dos categorías tienen el mismo problema: crecer desde una base chica es fácil; lo difícil es que la gente vuelva a comprar. Para la cerveza y el vino sin alcohol, la oportunidad está en ocupar momentos que antes eran de la versión tradicional, como el almuerzo de trabajo o la previa antes de manejar. Para las funcionales, el desafío es lograr que se tomen todos los días sin prometer beneficios que no se pueden comprobar.

Qué mirar antes de comprar

En las 0.0, fijate la graduación exacta: sin alcohol no siempre es cero, y hasta 0,5% puede llevar esa etiqueta. Si estás embarazada, manejás o tenés que evitar el alcohol del todo, buscá las que dicen 0,0%. En las funcionales, leé la tabla nutricional: cuánta azúcar o edulcorante tiene y qué cantidad del ingrediente activo aporta por porción. En la Argentina, ANMAT exige aprobación previa para las declaraciones de propiedades saludables, así que desconfiá de promesas que no estén en el rótulo. Y compará el precio por litro con lo que reemplazan: una bebida funcional puede costar varias veces más que una gaseosa común.