Del café al vaso de leche: cómo las marcas de consumo usan el calendario para mostrar su operación

En pocos días coincidieron el Día Internacional del Café, el Día Mundial de la Leche Escolar, el Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos y, de cara al 4 de octubre, el Día Mundial del Animal. Tres compañías de consumo masivo usaron esas fechas para mostrar lo que normalmente queda fuera de la góndola: de dónde viene el grano, qué se rescata antes de tirarlo y qué se investiga para que una mascota coma mejor.

El café de McDonald’s, del grano a la taza

Arcos Dorados presentó un nuevo capítulo de “Del Origen a la Mesa”, su programa sobre el origen y los procesos detrás de los productos del menú, dedicado al café. Lo cuenta junto a Cabrales, empresa argentina especializada que provee a McDonald’s desde hace 40 años y hoy abastece a la marca en Argentina, Chile y Uruguay.

El recorrido empieza en Brasil, con granos de Minas Gerais y Paraná que cuentan con certificación Rainforest Alliance. Al llegar a Cabrales se toman muestras por calado y se evalúan con estándares internacionales de calidad; recién después el lote se libera y se almacena para el tueste. Cada café tiene un punto de tueste propio, pensado para un perfil con notas de frutos secos, almendra, chocolate y nuez. A eso se suman la dosis, la temperatura del agua y el tiempo de extracción, una receta que debe repetirse igual en más de 400 locales.

“Junto a Cabrales trabajamos para brindar un café de calidad, cuidado en cada etapa y pensado para ofrecer a nuestros consumidores la mejor experiencia todos los días”, dijo Diego Paniagua, director general de Arcos Dorados. La compañía ya había sido noticia en la serie semanal de marcas por su lugar en el ranking Great Place To Work Mujeres: leé la nota.

La Serenísima: una función para escuelas y 18.400 toneladas rescatadas

Por el Día Mundial de la Leche Escolar, La Serenísima organizó en el Museo Malvinas e Islas del Atlántico Sur una función de la obra educativa “Siguiendo la Pista Láctea” para más de 200 alumnos de escuelas públicas de la Ciudad de Buenos Aires. La propuesta explica el origen de los alimentos, el proceso productivo y los beneficios del consumo regular de lácteos, y terminó con una merienda.

El comunicado cita un relevamiento del CEPEA y del Observatorio de la Deuda Social Argentina de la UCA, basado en la Encuesta de la Deuda Social 2021: solo 2 de cada 10 chicos hacen un desayuno completo, con un lácteo, un panificado y una fruta. Las Guías Alimentarias para la Población Argentina recomiendan tres porciones diarias de lácteos, y un vaso de leche aporta el 20% del calcio diario recomendado.

Por su parte, en el Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la compañía actualizó las cifras de su programa de recupero y donación. Según informó, desde su inicio rescató más de 18.400 toneladas de productos aptos para consumo en plantas, centros de distribución y góndolas de supermercados aliados, y las derivó a más de 60 organizaciones sociales y bancos de alimentos. Eso equivale, dice, a más de 74 millones de desayunos y meriendas para más de 500.000 personas.

El programa incluye recursos educativos para almacenar y aprovechar los alimentos, un recetario con preparaciones a partir de excedentes y un curso interno en el campus virtual. También hubo talleres prácticos con organizaciones aliadas, entre ellas los comedores municipales de General Rodríguez, las sedes de CONIN en Merlo, Del Viso y Escobar y Akamasoa, con un alcance de más de 100 personas. Según el comunicado, en la Argentina se pierden o desperdician alrededor de 16 millones de toneladas de alimentos por año. La empresa detrás de la marca es Mastellone Hnos., que ya había presentado un programa de bienestar animal para estudiantes del agro: leé la nota.

Mars: cómo perciben la comida perros y gatos

De cara al Día Mundial del Animal, Mars compartió hallazgos del Waltham Petcare Science Institute, su centro científico de cuidado de mascotas, sobre cómo perros y gatos experimentan la alimentación. Los gatos no perciben el sabor dulce porque el gen de ese receptor está inactivo, y el umami, asociado a sabores intensos y cárnicos, pesa mucho en sus preferencias. Su nariz funciona como un sistema complejo de análisis de aromas.

En un estudio, los investigadores ofrecieron el mismo alimento húmedo a 6 °C, 21 °C y 37 °C: los gatos prefirieron el servido a 37 °C, luego el de temperatura ambiente y comieron menos del frío. Una posible explicación es que el calor libera compuestos aromáticos o que esa temperatura se asocia con una presa recién capturada. En perros, las investigaciones de Waltham caracterizaron su sensibilidad a distintos sabores amargos.

Para la Vet. María Noël Travetto, directora técnica de Mars South Latam, el primer paso para cuidar mejor a una mascota es dejar de proyectar los gustos humanos sobre su plato.

Un café con trazabilidad, un programa que convierte excedentes en desayunos y un laboratorio que estudia qué le gusta comer a un gato tienen algo en común: ofrecen una explicación donde antes había una góndola. Esa transparencia tiene valor para quien compra y también un límite, porque los datos siguen saliendo de la propia empresa. ¿Cuánto de la cadena de producción espera hoy un consumidor que una marca le muestre antes de elegirla?

Fuentes: Comunicado de Arcos Dorados — arcosdorados.com · Comunicado de La Serenísima — laserenisima.com.ar · Comunicado de Mars — mars.com