Seis espumantes argentinos para la temporada: de la lata de $6.226 al Brut Nature de $44.689

El cuarto viernes de octubre es el Día del Champagne, y este año cae el 23. La fecha abre en la Argentina la temporada fuerte de las burbujas, que sigue con la primavera, las fiestas de fin de año y el verano. Grupo Peñaflor aprovechó el calendario para proponer seis espumantes de cuatro de sus bodegas: Trapiche, Navarro Correas, El Esteco y Mascota Vineyards. Vienen de Mendoza, Salta y la costa bonaerense, y sus precios sugeridos van de $6.226 a $44.689.

Abajo, las seis etiquetas ordenadas de la más barata a la más cara, con lo que conviene mirar en cada una antes de comprar.

Dos métodos, dos resultados

Cinco de los seis se elaboran por el método tradicional o champenoise: la segunda fermentación, la que forma las burbujas, ocurre dentro de cada botella. Después el vino pasa meses en contacto con sus lías, las levaduras muertas que quedan al terminar esa fermentación. Ese tiempo aporta textura cremosa y aromas de pan tostado. En esta selección la crianza va de 12 a 24 meses.

La excepción es la lata de Navarro Correas, que hace su toma de espuma en tanque durante tres meses. Es el método Charmat: más rápido, más económico y pensado para espumantes frutados y fáciles de tomar.

Las palabras de la etiqueta (Brut Nature, Extra Brut) indican cuánta azúcar tiene el vino. En el país los rangos los fija el Instituto Nacional de Vitivinicultura, y los explicamos en detalle en nuestra guía para elegir entre Extra Brut y Brut Nature. La regla corta: el Brut Nature es más seco que el Extra Brut.

1. Navarro Correas Extra Brut en lata (355 ml) — $6.226

Chardonnay y Pinot Noir de Tupungato y Luján de Cuyo. Según la bodega, tiene color amarillo pálido, aromas de durazno, damasco y ananá, y una boca fresca con acidez equilibrada. La recomendación es servirlo a 7 °C, con pescados, mariscos, ensaladas o fruta. Sirve para un picnic o una reunión al aire libre donde no tiene sentido abrir una botella entera.

Un dato de bolsillo: llevado a 750 ml, la lata equivale a unos $13.150, cerca de un 32% menos por litro que la versión en botella. Son vinos distintos (la botella usa uva del Valle de Uco), pero la cuenta sirve para comparar.

2. Navarro Correas Extra Brut — $19.387

Corte de Chardonnay y Pinot Noir del Valle de Uco. La bodega lo describe con color amarillo intenso y tintes rosados, aromas de durazno blanco y damasco, y en boca durazno seco, pera y levaduras. Es la opción más barata en botella de la lista y la más versátil para pasar del aperitivo a la mesa. Es un perfil muy distinto al de los vinos dulces de Los Árboles, otra de las líneas de la bodega.

3. La Mascota Sparkling — $29.736

Es 100% Pinot Noir por método tradicional, con 18 a 24 meses sobre borras finas, la crianza más larga del grupo. Tiene tono rosado suave. En nariz, según Mascota Vineyards, aparecen frambuesas maduras, flores blancas y cáscara de naranja, y en boca una acidez marcada con estructura. Las sugerencias de maridaje van del ceviche y el salmón ahumado a pastas con salsa rosa y postres con chocolate.

4. El Esteco Brut Nature — $34.984

El único del norte: 85% Chardonnay y 15% Pinot Noir de Cafayate, en los Valles Calchaquíes. Color dorado, burbuja pequeña, aromas de pan tostado, levaduras y frutos secos, y una boca cremosa con buena acidez. Es para quien prefiere un espumante seco y con cuerpo. La bodega salteña viene de presentar su primer vino naranjo, El Último Tramo.

5. Trapiche Costa & Pampa Brut Rosé — $38.475

Viene de Chapadmalal, cerca del mar, donde Trapiche tiene su proyecto de vinos oceánicos. Método tradicional y 12 meses sobre lías. Rosa pálido, con frutos rojos, manzana verde y cáscara de mandarina. La bodega lo propone con frutos de mar, camarones o pulpo, y también con postres de chocolate amargo.

6. Trapiche Medalla Brut Nature — $44.689

El más caro de la selección. Lleva 80% Pinot Noir y 20% Chardonnay de Cruz de Piedra, Maipú, con 18 meses de crianza en botella y removido manual, el giro de cada botella para llevar las levaduras hacia el pico antes del degüelle. Burbuja fina, notas de pan tostado y levadura con fruta, y una boca untuosa. Trapiche lo piensa para acompañar toda la comida, no solo el brindis. Comparte nombre con la línea de tintos Medalla, una de las más conocidas de la bodega.

Cómo elegir y servir

Para un encuentro al aire libre o una previa con mucha gente, las dos Navarro Correas resuelven por precio y formato. Si el espumante va a acompañar mariscos o pescados, los Brut Nature (El Esteco y Medalla) tienen más sentido porque su menor dulzor no tapa los sabores. Los dos rosados, Costa & Pampa y La Mascota, son los que mejor se llevan con postres de chocolate.

La gacetilla indica servir cinco de ellos entre 5 y 7 °C, y la lata a 7 °C. La forma más pareja de llegar ahí es una frapera con agua y hielo. Una copa de vino blanco, más ancha que la flauta, deja que se abran los aromas de los que tienen crianza larga.

Los precios son sugeridos por Grupo Peñaflor y pueden variar según el comercio.