Chuseok: qué se come en el "Día de Acción de Gracias coreano" y dónde celebrarlo en Buenos Aires

Hoy, viernes 25 de septiembre, es el día central de Chuseok 2026. También conocido como Hangawi, se celebra el día 15 del octavo mes del calendario lunar, y este año el período festivo se extiende del jueves 24 al sábado 26.

Es una de las fechas más importantes del calendario coreano, históricamente vinculada al agradecimiento por la cosecha, la reunión familiar y el homenaje a los antepasados. Por ese espíritu suele explicarse en Occidente como una especie de Día de Acción de Gracias, aunque sus tradiciones tienen identidad propia y siglos de historia detrás.

Volver a casa, agradecer y mirar la luna

Durante Chuseok muchas familias coreanas regresan a sus ciudades o pueblos de origen. Una de las costumbres centrales es el charye, una ceremonia de homenaje a los antepasados para la que se prepara una mesa con distintos alimentos. También son habituales las visitas a las tumbas familiares.

Y está la luna. Contemplarla y pedir un deseo es parte del ritual. La luna llena también ordena el ganggangsullae, una danza comunitaria circular que tradicionalmente se baila bajo su luz y que desde 2009 integra la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.

El pastel de arroz que no puede faltar

El alimento más emblemático de la celebración es el songpyeon, un pequeño tteok —pastel de arroz coreano— moldeado generalmente con forma de media luna. Se prepara con harina de arroz y puede rellenarse con sésamo, porotos o castañas. Tradicionalmente se cocina al vapor sobre agujas de pino, que le dan su aroma característico.

Su forma esconde un detalle que vale la pena notar: aunque Chuseok coincide con la luna llena, el songpyeon representa una luna creciente, asociada simbólicamente con el crecimiento y la prosperidad. Se agradece por lo cosechado, pero la forma del pastel mira hacia lo que todavía falta crecer.

La otra preparación habitual es el jeon, nombre que reúne distintas elaboraciones de carne, pescado o vegetales recubiertos con huevo y cocidos a la plancha. La mesa se completa con frutas de estación y platos pensados para compartir.

Cómo prepararlo en casa

La base del songpyeon se hace mezclando harina de arroz no glutinoso con agua caliente hasta obtener una masa maleable. Se toma una porción pequeña, se forma un hueco en el centro y se agrega el relleno —por ejemplo, sésamo molido con azúcar—. Después se cierra, se moldea como media luna y se cocina al vapor. En la preparación tradicional se colocan agujas de pino en la vaporera.

Y queda la costumbre más fácil de replicar, que no necesita cocina: cuando aparezca la luna llena, pedir un deseo.

Dónde celebrarlo en Buenos Aires

A miles de kilómetros de Corea, la fecha se mantiene viva dentro de la comunidad coreana argentina, y la gastronomía es una de las puertas de entrada más directas.

Este año Una Canción Coreana, uno de los restaurantes pioneros de la cocina coreana en Buenos Aires y hoy en manos de la tercera generación familiar, celebra Chuseok el viernes 25 y el sábado 26. Durante ambas jornadas los comensales reciben tteok y jeon de cortesía, y el salón tendrá una ambientación inspirada en la festividad: una gran luna llena en la pantalla para pedir un deseo y bokjumeoni, las bolsitas tradicionales asociadas a la buena suerte y la prosperidad.

No es la primera vez que la cocina coreana ocupa la agenda porteña: ya lo había hecho la Hansang Food Week, con más de veinte restaurantes en todo el país.

Chuseok ocurre una vez al año y conserva un sentido que no necesita traducción: volver a encontrarse, compartir la mesa y agradecer lo recibido.

Fuentes

Comunicados recibido por Zirene.