Rina Matarazzo y Germán Martitegui abren la cocina de la pasta seca: almuerzos en Tegui hasta el 27 de octubre

Rina Matarazzo, la marca de pastas de Molinos Río de la Plata, intervino Tegui, el restaurante de Germán Martitegui, con un recorrido por la elaboración de sus productos. La presentación fue el martes 13 de octubre, con Martitegui como anfitrión (es embajador de la marca desde su lanzamiento), y la propuesta sigue abierta al público durante los almuerzos hasta el 27 de octubre.

El concepto se llama "¿Cuál es el secreto?" y recorre las etapas de una pasta seca: el trigo, el moldeado, el secado y el envasado. Es una forma de explicar algo que el paquete no siempre cuenta y que cambia el resultado en el plato.

Lo que hay detrás de una pasta seca

La primera estación es la materia prima. La marca trabaja con sémola de trigo seleccionada, que es la que permite una pasta firme al dente. La segunda es el moldeado al bronce: la masa pasa por moldes (trafilas) de bronce que dejan una superficie rugosa, en lugar de la terminación lisa que dan los moldes con teflón. Esa rugosidad hace que la salsa se adhiera mejor. Después vienen el secado, que define la textura final, y el empaquetado.

Son variables que sirven para comparar cualquier marca en la góndola: el tipo de trigo y si la pasta es trafilada al bronce suelen figurar en el envase.

El portafolio y lo nuevo

La línea incluye pastas secas como Spaghetti, Fusilli y Penne Rigate, la línea Rina al Huevo (Casereccia, Fettuccine y Lasagna), passata de tomate y salsas listas (Filetto, Pomarola y Mediterránea). El último lanzamiento son tres ravioles al huevo con doble relleno: parmesano, mozzarella y provolone; espinaca y queso; y carne a las finas hierbas.

"Con esta experiencia buscamos dar a conocer el secreto de la calidad de Rina Matarazzo y el detrás de escena de nuestra Cocina Especial", dijo Martina Colombo Mei, brand manager de la marca. En la presentación estuvieron, entre otros, las cocineras Dolli Irigoyen y Juliana López May.

Cómo ir

Tegui está en Palermo. La experiencia se puede vivir en los almuerzos, con un menú armado para la ocasión, hasta el martes 27 de octubre. La marca no informó el precio del menú ni el sistema de reservas: conviene consultarlos directamente con el restaurante.

No es la primera vez que Martitegui usa la cocina para contar el origen de lo que se come: en esta nota sobre marcas que abren su cocina y conectan con los productores repasamos su Proyecto Tierras.