Negroni Week 2026: la ruta de más de 300 bares para redescubrir el clásico

Lo moderno no siempre es lo nuevo. A veces es aquello que atraviesa el tiempo, se mantiene vigente y sigue inspirando versiones sin perder su esencia. El Negroni es uno de esos casos, y del 21 al 27 de septiembre vuelve a tener su semana: llega a la Argentina una nueva edición de Negroni Week, la iniciativa global que impulsan Campari e Imbibe, con una ruta de más de 300 bares repartidos por todo el país.

Durante esos siete días, cada barra participante propone su propia lectura del cóctel, con activaciones y experiencias especiales. La propuesta es abierta al público y no requiere inscripción: alcanza con entrar a alguno de los bares de la ruta y pedir la versión de la casa.

Un clásico que lleva más de un siglo reinventándose

La historia arranca en Florencia, alrededor de 1919. Según la tradición, el conde Camillo Negroni pidió darle más carácter a su Americano habitual reemplazando la soda por gin. De ese gesto salió una fórmula que atravesó generaciones: Campari, gin y vermouth rojo en partes iguales.

Más de cien años después la proporción sigue intacta mientras los bartenders la reinterpretan con distintos gins, vermouths, fermentados y técnicas. La International Bartenders Association reconoce al Campari como ingrediente oficial del Negroni, la constante que conecta todas esas versiones: puede cambiar la interpretación, pero sin Campari no hay Negroni. Es, además, el clásico más vendido del mundo según el ranking que difunde la organización.

La ruta, de norte a sur

Entre los más de 300 bares que forman parte del recorrido, en el AMBA participan Punto Mona, Presidente (Recoleta y San Isidro), Nobel, Tradition & Rebellion y Gran Danzón. En Mar del Plata se suman El Chiquilín, Furia, Hard Rock y Eleven. En Mendoza, Gómez Rooftop, Ramal, La Feliz y Flores en Fuego. En Córdoba, Camelia, Francis y La Cova. Y en Rosario, The Wine Bar y Piel de Toro, entre muchos otros del resto de las provincias.

El recorrido completo está disponible en el mapa oficial de Negroni Week, donde se puede consultar el listado de establecimientos adheridos y ubicar el más cercano. Como antesala de la semana, Campari abre la edición con una experiencia que cruza mixología y arte, a partir de la idea de que el Negroni funciona como una obra icónica: trasciende las modas, conserva una identidad reconocible y admite nuevas miradas.

Una semana con fin solidario

Negroni Week no se agota en la barra. Los bares participantes hacen una donación al Slow Food Negroni Week Fund, que financia iniciativas de educación, innovación y vínculo entre profesionales de la hospitalidad, productores y comunidades, con el objetivo de empujar una industria de alimentos y bebidas más sostenible y equitativa. Desde su creación en 2013, la iniciativa lleva recaudados más de 700.000 dólares para causas benéficas.

Fuentes: negroniweek.com, campari.com, slowfood.com