Día del Café 2026: qué cambió entre la casa, el delivery y la barra

El 1 de octubre vuelve a poner al café en el centro de la conversación. Los materiales recibidos por Zirene permiten mirar el mismo hábito desde lugares distintos: la compra para preparar en casa, el pedido a una cafetería, la barra de tragos y los sabores que las marcas vinculan con una fecha del calendario. Los números no describen todo el mercado argentino; muestran, sobre todo, qué ocurre dentro de las plataformas y marcas que los difundieron.

Qué está pasando en el delivery

PedidosYa informa que el consumo de café en su plataforma creció 33% interanual en lo que va de 2026, sumando pedidos listos para tomar y compras de insumos. En cafeterías, el latte representa el 51% de las órdenes de café que mide la empresa; el café con leche, 18%. El cappuccino fue la preparación que más creció en pedidos frente a 2025, con 67%, y el iced coffee avanzó 39%. El pico de pedidos aparece los viernes a las 9. Son datos internos de la aplicación, útiles para leer a sus usuarios, sin convertirlos en un censo del consumo nacional.

La preparación en casa gana otra escala

Entre enero y agosto, PedidosYa Market registró un aumento interanual del 40% en ventas de café. La compañía dice que en ocho meses vendió más volumen que durante todo 2025. Dentro de su góndola, el café molido o tostado explica 38% de las compras de café envasado, el soluble 36% y las cápsulas 24%; el café en grano creció 205% desde una base menor. Además, 76% de esas compras incluyó algún descuento o promoción. Esta última cifra ayuda a entender por qué el crecimiento de ventas también debe leerse junto con el incentivo del precio.

Nestlé, por su parte, ubica al café en más del 90% de los hogares argentinos y estima un mercado local cercano a 30.000 toneladas anuales. La empresa sostiene que 47% de las ocasiones de consumo están vinculadas con placer y bienestar, y que el café frío alcanza 6%. El correo no precisa metodología ni período de esas mediciones, de modo que corresponden a estimaciones comunicadas por la marca. Su portafolio local reúne Nescafé, Dolce Gusto, Starbucks at Home y Nespresso.

De la taza a la barra

Nespresso aporta otra lectura del cambio de hábitos: el café también gana espacio como ingrediente de cócteles. En el material difundido por la marca, la bartender Mona Gallosi y Camila Carpanetti, Coffee Ambassador de Nespresso, describen una búsqueda que va más allá del espresso martini. Hablan de combinaciones amargas, herbáceas y cítricas, y de consumidores que trasladan a la barra el interés por los perfiles del café de especialidad. Son observaciones de las especialistas consultadas por la marca, sin una medición independiente que permita dimensionar esa tendencia en todo el país.

Entre los formatos que señalan aparece el cold brew, una extracción en frío que puede usarse como base del trago; el Coffee Tonic, que combina café y tónica; y las mezclas con mezcal, donde se busca el contraste con sus notas ahumadas. También mencionan el milk wash, una técnica de clarificación con leche que modifica la textura y el aspecto del cóctel. La variedad permite pensar al café como parte de una receta y no sólo como bebida para cerrar una comida.

Qué mirar al preparar un trago con café

Gallosi y Carpanetti recomiendan elegir primero el perfil del café y construir la mezcla alrededor de él. Según sus sugerencias, las notas acarameladas pueden acompañar destilados oscuros, mientras que los perfiles ligeros o florales se combinan con gin o tónica. Para preparaciones con espresso proponen enfriarlo rápidamente después de extraerlo y batir con energía cuando la receta busca espuma. Son pautas de las especialistas: el resultado depende también de las proporciones y de los demás ingredientes.

El material de Nespresso incluye opciones sin alcohol, de menor graduación y con café descafeinado, que responden a elecciones distintas. Un cóctel sin alcohol puede llevar café con cafeína, y usar descafeinado no elimina el alcohol de una receta. La marca presentó estas variantes en su barra de BAFWEEK, una experiencia que Zirene ya cubrió en la nota sobre Nespresso y el coffee cocktail. Para el lector, el dato útil es que se puede elegir el café y el tipo de bebida por separado, sin limitar la carta al espresso martini.

Halloween también entra en la propuesta del café

Otro comunicado de Nespresso conecta el Día Internacional del Café con Halloween y su campaña “Temporada de Antojos”. La propuesta reúne el regreso de Pumpkin Spice Cake para el consumo en casa y la incorporación de Maple Pecan al circuito Nespresso Professional. El primero tiene un perfil de calabaza y especias —canela, clavo de olor y cardamomo—; el segundo combina notas de jarabe de arce y nueces pecán. Son descripciones de sabor difundidas por la marca, no una lista de ingredientes.

Según el anuncio, Maple Pecan puede probarse en establecimientos asociados a Nespresso Professional, entre ellos MÖOI, mientras que Pumpkin Spice Cake se ofrece a través de boutiques, la tienda online y la aplicación oficial. La comunicación no detalla precios, locales participantes ni duración de la propuesta. Antes de buscar una variedad conviene consultar disponibilidad y compatibilidad con el sistema de cápsulas utilizado.

Este aporte permite distinguir dos movimientos: los datos de delivery describen compras dentro de una plataforma; los sabores estacionales muestran cómo una marca busca sumar ocasiones de consumo. Halloween funciona aquí como una invitación a probar perfiles distintos durante octubre. La gacetilla no incluye una medición independiente que permita afirmar que esa festividad transformó por sí sola el calendario de consumo argentino.

El Día Internacional del Café, reconocido por la Organización Internacional del Café, es el 1 de octubre. También puede ser una oportunidad para mirar más allá del producto final: la organización recuerda que millones de productores dependen de esta cadena. Mientras las marcas amplían formatos y ocasiones, la pregunta para el lector es concreta: ¿qué parte de este nuevo ritual responde a un gusto sostenido y cuál depende de promociones, disponibilidad y moda?

Fuentes: comunicados de Nestlé, PedidosYa y Nespresso recibidos por Zirene; www.nestle.com.ar; www.pedidosya.com.ar; www.nespresso.com; ico.org.