Día del Churro: cuántos comemos, cuál es el sabor favorito y de dónde viene el nombre

El miércoles 11 de noviembre se celebra el Día Internacional del Churro. Para la fecha, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas (APYCE), que también nuclea a churrerías y fábricas, reunió datos y curiosidades de una factura que en la Argentina se come sin preguntarse demasiado de dónde viene.

El ranking argentino

Según las fábricas del sector, así se reparten los gustos:

• Relleno de dulce de leche: 70%
• Relleno de dulce de leche y bañado en chocolate: 20%
• Clásico, sin relleno: 10%

El dato curioso es que la receta original, la que existía antes de que a alguien se le ocurriera rellenarla, quedó en el último lugar. En la Argentina, el relleno le ganó al churro tal como nació.

Cuántos comemos

Según estimaciones del sector, en la Argentina se consumen unos 30 millones de churros por año. En el país funciona Sol de Galicia, una de las dos plantas industriales de churros más importantes de América Latina: puede elaborar 15.500 churros rellenos por hora y abastece a más de 3.000 clientes por día.

En la costa atlántica, la fábrica El Topo convirtió el churro en “la factura del verano”, con colas de más de 50 metros los días de lluvia. Hoy también tiene una versión sin gluten.

De la crema pastelera al pistacho

Hay churros dulces y salados. Además del clásico de dulce de leche se consiguen de crema pastelera, Nutella, membrillo, crema de limón, queso cheddar, roquefort, hummus, jamón y queso, e incluso aceituna. Entre los sabores más nuevos aparecen pistacho, Kit Kat, Bon o Bon, sambayón, Oreo, menta con chocolate, frutilla y banana split.

Con la moda del chocolate Dubai, las fábricas relanzaron el churro de pistacho bañado en chocolate, que se convirtió en uno de los nuevos favoritos.

Tres países, tres maneras de comerlo

• España: casi no se rellena. Se moja en chocolate espeso.
• México: sale rebozado en azúcar y canela.
• Argentina: relleno, bañado o las dos cosas.

Curiosidades

• El récord: en diciembre de 2025, una churrería de Florida, en Estados Unidos, entró al Libro Guinness con el churro más largo del mundo: 153,21 metros, enrollado en espiral sobre una mesa giratoria. Con churros argentinos de 13 centímetros harían falta unos 1.180 para igualarlo.
• En Disneyland: los churros llegaron recién en 1985, tres décadas después de la inauguración del parque. Hoy son uno de sus snacks más buscados.
• El nombre: una teoría dice que viene de la oveja churra, cuyos cuernos enrollados recuerdan la forma de la masa frita. Según esa versión, los pastores lo comían en reemplazo del pan.
• El piropo: en la Argentina y en Uruguay, “ser un churro” es ser muy atractivo.

“De origen español, en la Argentina supo construir una identidad propia, convirtiéndose en un clásico de las meriendas, las tardes de invierno y las vacaciones de verano”, dijo Lorena Fernández, presidenta de APYCE.

Para hacerlos en casa: tres claves

• La masa es simple: harina, agua caliente y una pizca de sal. Tiene que quedar firme para que la manga marque las estrías.
• El aceite tiene que estar caliente, alrededor de 180 grados. Si está frío, el churro absorbe grasa; si está demasiado caliente, se dora afuera y queda crudo adentro.
• Rellenalos recién cuando estén tibios, con una manga de pico fino.

APYCE es la misma entidad que organiza La Noche de la Pizza y la Empanada.

Fuentes: Comunicado de APYCE — apyce.com.ar.