Chocolate en verano: tabletas con más cacao, prefiestas y cómo guardarlo para que no se arruine

Durante años, el chocolate fue cosa de invierno: taza caliente, tableta en el sillón, frío afuera. Las costumbres cambian. Hoy aparece en sobremesas de verano, en picadas dulces y como detalle para llevar a una reunión. Y noviembre suma una ocasión propia: las prefiestas, con despedidas, encuentros de trabajo y las primeras celebraciones de fin de año.

Quién es Lacasa

Chocolates Lacasa se fundó en 1852 en España y hoy está en más de 30 países. Desembarcó con filial propia en la Argentina en abril de 2021 y desde entonces sumó productos como los Lacasitos, de los que hablamos en esta nota sobre su tableta rellena.

Más cacao, menos azúcar

Una de las tendencias del momento es el chocolate con alto porcentaje de cacao. Chocolates Lacasa, la marca española que tiene filial en la Argentina desde abril de 2021, propone para esta temporada sus tabletas de 70%, 85% y 92%. Son chocolates más intensos y menos dulces, para quienes quieren probar sabores distintos.

Según la marca, sus tabletas de alto porcentaje son fuente de hierro, magnesio y fibra. El cacao es la parte que aporta esos nutrientes; a más cacao, menos lugar queda para el azúcar. Igual, sigue siendo un alimento calórico: conviene disfrutarlo en porciones chicas. Si querés aprender a distinguir un buen chocolate, tenemos una guía sobre ingredientes y textura.

Cómo pasar de 70% a 92% sin sufrir

Si estás acostumbrado al chocolate con leche, no saltes directo al 92%: su sabor es muy amargo y puede resultar áspero al principio. Empezá por el 70%, que todavía tiene algo de dulzor. Dejalo derretir en la boca en lugar de masticarlo, para notar los aromas. Cuando te acostumbres, probá el 85%. El 92% funciona muy bien en cuadraditos chicos con café o con frutos secos.

Con qué combinarlo en verano

El chocolate amargo va bien con frutas frescas como frutillas, naranja o frambuesas, y con frutos secos tostados. En una mesa de prefiestas, una tabla con cuadrados de distintos porcentajes, frutas y nueces es fácil de armar y queda bien. También se lleva con bebidas frías: un café helado, un espumante seco o un tinto liviano servido fresco. El clásico de naranja y chocolate tiene su historia, que contamos en esta nota.

Cómo guardarlo cuando hace calor

El chocolate se conserva mejor en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos del sol y de fuentes de calor, y sin cambios bruscos de temperatura. La heladera no es la mejor opción: la humedad y el frío pueden hacer que aparezca una capa blanquecina en la superficie. No está en mal estado, pero pierde textura. Si en tu casa hace mucho calor y no queda otra que la heladera, guardalo bien envuelto en un recipiente cerrado y sacalo un rato antes de comerlo para que tome temperatura ambiente. Esa capa blanca tiene dos causas posibles: la grasa del cacao que sube a la superficie por el calor, o el azúcar que se cristaliza por la humedad. En los dos casos se puede comer, pero no va a tener el mismo brillo ni el mismo quiebre. En las reuniones, servilo justo antes de comer y no lo dejes al sol en la mesa.