Cuatro cosechas de Concreto Malbec en una cena: Palladio celebra los 10 años del vino de Zuccardi

Una vertical es una de las formas más claras de entender un vino: se prueban varias cosechas de la misma etiqueta, una al lado de la otra, y se ve qué cambia con el año y qué se mantiene. Esa es la propuesta central de Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection para el cierre de octubre: cuatro añadas de Concreto Malbec, de Zuccardi Valle de Uco, en una cena en Negresco Bistró por los 10 años de la etiqueta. El hotel de Callao 924, en Recoleta, suma además un Happy Hour de Halloween, su merienda diaria y un tratamiento en el spa.

Por qué Concreto vale una vertical

Concreto es un Malbec que se explica por su nombre. Según la ficha técnica de la añada 2024, se fermenta en ánforas de concreto, con levaduras nativas y racimo entero, y se cría en vasijas de concreto sin epoxi, sin paso por madera. Las uvas vienen de Paraje Altamira, en San Carlos, a 1100 metros, con suelos de granito, cantos rodados y caliza; esa añada también suma uvas de Gualtallary, en Tupungato. La elaboración está a cargo de Sebastián Zuccardi y Laura Principiano.

Como no hay madera que aporte sabores propios, el vino depende mucho del lugar y de cada cosecha. Por eso una vertical sirve para ver cómo cambia el mismo Malbec cuando el clima de cada año es distinto.

La cena: martes 27 de octubre, 19.30

La degustación la guía Laura Sotelo, sommelier de Zuccardi Valle de Uco, que repasará la historia y la evolución de la etiqueta. En paralelo, Facundo Stéfano, chef ejecutivo de Negresco, sirve un menú de pasos en el salón Rodríguez Peña, maridado con otras etiquetas de la bodega: Alma 4, Polígonos, Concreto y Malamado. El hotel presenta la cena como el comienzo de una temporada de eventos con la familia Zuccardi.

El precio es de $75.000 por persona ($61.983,47 sin impuestos nacionales). Stéfano asumió como chef ejecutivo de Negresco este año. Sobre la bodega, en Zirene contamos los 10 años de Zuccardi Valle de Uco y sus dos nuevos 100 puntos Parker.

Halloween en la barra: del 30 de octubre al 1° de noviembre

Negresco Bar arma un Happy Hour de 17 a 20 con tragos de autor y cuatro cócteles de edición limitada inspirados en películas de terror, acompañados por tapas preparadas para la ocasión. El comunicado no detalla precios.

Té Palladio, todos los días de 17 a 19

La merienda tiene una parte salada, con bagels de salmón ahumado y sándwiches de pepino y queso crema, de huevo y de pastrón. La parte dulce incluye cheesecake de frutos rojos, budín de limón y semillas de amapola con centro de curd, profiteroles de cacao rellenos de cremoso de chocolate blanco, mini alfajores de maicena y scones con mermelada y queso crema. Viene con una infusión, una bebida fría a elección y una copa de espumante.

Pure Energy C+ en el spa

En Secret Spa & Wellness, el tratamiento del mes dura dos horas. Incluye 60 minutos en el circuito de bienestar (sauna seco, tepidarium, camas térmicas, tumbonas, ducha escocesa, sala de relax y refrigerios), un facial de 50 minutos con vitamina C pura y estacionamiento. El hotel lo presenta como un protocolo antioxidante contra el estrés y la deshidratación de la piel. Ya habíamos contado cómo es el Secret Spa.

Reservas

Por teléfono al (+54 11) 3596 8870 o por mail a negresco@palladiohotel.com.ar.